#海鮮乾貨的質量鑒別和選購#海鮮乾貨因產地、種類不同，在質量上也有很大差別。如果不明白的話，就會買到質次價高的海鮮乾貨。
雖然海鮮乾貨可以長時間保存，但是保存日期最好不要超過一年。原因很簡單，海鮮乾貨可以長時間保存不外乎因為兩點：一是水分少；二是含鹽量高。海鮮乾貨如果長時間存放，本身也是能產生致癌物質的。
蝦米，優質的蝦米大小均勻，體形完整，鮮亮光澤，沒有殼，沒有肢體等雜物。肉質也豐滿堅硬，顏色有淡黃或紅黃色兩種，身體呈透明狀，鹽度較輕，肉質細嫩，味道比 較鮮美，有一股香氣。質量差的蝦米顏色為淡紅色，雖然肉質也很結實，但有部分蝦米有黑斑，殼和雜物也多，入口比較咸，也稍微有點苦味。
章魚乾，優質的章魚乾體形完整，身體堅實肥大粗壯，顏色鮮艷呈柿紅或棕紅色，比較乾燥，表面浮有白霜，有一股清香味。差的章魚乾，大小不完整，色澤不鮮艷呈紫紅色。
對蝦干，優質的對蝦干體形完整，大小均勻，身體肥壯，鹽度較輕，身體乾燥，色澤鮮亮光澤，插對的也很整齊。質量差的對蝦干，大小不均勻，體態也不完整，色澤也不鮮艷，身體比較空。
鮑魚乾是用新鮮的鮑魚洗凈用鍋煮熟晒乾后製成的。優質的鮑魚乾大小均勻，體形完整，乾燥結實。有色澤淡黃或粉紅色兩種顏色，呈半透明狀，稍微能聞出一股香氣。質量差一點的鮑魚乾，大小不均勻，體態也不完整，背部呈灰暗或黑色，也不透明，外表還有一層白粉。
墨魚乾是用新鮮的烏賊加工製作而成的淡干品。質量好的體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，還有一股清香味。質量差的墨魚乾表面的顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體局部有黑斑。
#魷魚乾#大家見過長形的魷魚乾和橢圓形的魷魚乾，但不知道這兩者那種好。其實長形的魷魚乾是淡干品，也是優質品，他的身體堅實完整，光亮潔凈，肉質也肥厚。顏色像 鮮艷的干蝦肉似的，呈淡粉色。橢圓形的是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、北部紅中透暗，魷魚的兩側稍微有點紅色，這種屬於質量比較差的魷魚乾品。
