紅油蒜泥白肉香辣鮮美,蒜味濃厚,肥而不膩。肉片薄如蠶翼,吃進嘴裡鮮香可口,簡直是一流的享受。這道菜既可以做的家常隨興,也可以整的陽春白雪,真是簡約卻不簡單的典型代表。傳統川菜文化,蒜泥白肉的關鍵和精要掌握好了,你就會有自己想不到的收穫。
食材:
豬腿子肉、生抽、鹽、白糖、辣椒油、花椒粉、大蒜、生薑、香油、八角、桂皮
做法:
把腿子肉去毛后清洗乾淨;
生薑洗一下切成片;
八角2個、桂皮一個待用;
帶皮的肉放入鍋內放入薑片、八角、桂皮、花椒粒煮四十分鐘;
等肉熟后關火浸泡二十分鐘;
大蒜去皮剁成蒜末;
生薑去皮剁成末,要鮮的;
將蒜泥、薑末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、
花椒粉1勺、糖半勺,鹽按量兌成調料汁;
泡好后撈出肉晾涼瀝干,切成薄片要切大片的;
在肉片上淋上調好的料汁即可;
即好吃又不油膩,夏天的首選好菜;