做法/步驟

• 1
  雞腿清洗乾淨，放入冷水鍋中，加入蔥節、薑片和花椒，用大火燒開后，轉至中火，煮上10分鐘左右後，關掉火，再燜至8分鐘；
• 2
  將燜好雞腿撈出，放入冰水中，要等到雞腿徹底涼透；
• 3
  小米椒和香菜洗凈，切成沫，生薑、大蒜和香蔥，切成碎沫，熟花生用小勺壓成碎粒，放入盤中；
• 4
  在乾淨的碗中放入花椒油、辣椒油、香油、醬油、香醋、白砂糖、姜沫、蒜沫、蔥花、香菜沫和少許的小米椒攪拌均勻，調成料汁；
• 5
  最後把調好的料汁澆在盤中的雞肉上，撒上適量熟芝麻和壓碎的花生粒即可。