蒜蓉開背蝦做法很簡單，也很符合現代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。

食材：

大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1)將蝦泡洗乾淨；

2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段；

3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好；

4)蒜切碎；

5)將植物油燒熟加入一半 蒜炸至黃色；

6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉；

7)均勻的塗沫在蝦身上；

8)青紅椒切碎；

9)水開後上蒸鍋蒸十分鐘；

10)取出后可將盤中的湯倒 掉一部分將盤邊擦乾淨；

11)撒上尖椒碎；

12)取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可；