做法/步驟

• 1
  

  把豬排肉切成片、用刀背錘打肉，將肉打松，用刷子兩面刷上料酒，撒上白鬍椒粉；
• 2
  

  將雞蛋打散開，加鹽拌均勻，把豬排肉放在雞蛋液里裹均勻；
• 3
  

  再沾上麵粉，再沾雞蛋液后，再次沾上麵粉，最後再沾一次雞蛋液；
• 4
  

  最後均勻地沾上麵包糠，輕拍豬排，這樣炸的時候麵包糠不容易脫落；
• 5
  

  鍋燒熱，加入植物油，鍋熱到八成時，加豬排肉，炸2分鐘，豬排定型撈起瀝油；
• 6
  

  油溫降至160度左右時，復炸4分鐘左右，撈起瀝油切成塊即可；