對於不愛吃豬大腸的人來說，會避而遠之。喜歡上肥腸的朋友，估計隔段時間家裡的餐桌上總會出現肥腸的身影，一般是水煮大腸，切成小段，站點料汁，也是一道很好的下飯菜。

材料：豬大腸400克，青椒、紅椒各一個，洋蔥半個，調味料：干辣椒、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、蔥、生薑、胡椒粉、鹽各適量

製作過程：
1.準備的材料；
2.蔥切段，生薑切片，大蒜拍扁，青椒紅椒洗凈去籽切塊，洋蔥切大片；
3.鍋中加入除干辣椒和胡椒粉之外的所有調味料和適量的清水煮開；
4.放入豬大腸，燜鹵1小時左右；
5.鹵好的肥腸撈出晾涼后，切成均勻長的斜刀塊備用；
7.鍋中留底油，放入干辣椒炒香；
8.下洋蔥片、青椒、紅椒；
9.放入煸好的肥腸翻炒，加入鹽、胡椒粉調味即可；

溫馨提示：
因為豬大腸含有較高的膽固醇，而且不太容易消化，只能偶爾食之哦。