做法/步驟

• 1
  

  將土雞、薑片和大蔥段用清水浸泡在盆中，去除血水后，洗凈；
• 2
  

  在鍋里加入適量水，放入土雞、薑片、大蔥段和少許的料酒，用大火煮開后，轉至中火煮15分鐘，再關掉關火，燜上10分鐘左右；
• 3
  

  切片的生薑和大蒜剁碎，放入碗中，再調入適量涼白開，用筷子攪拌均勻后個靜置一會兒；
• 4
  

  把煮好的雞肉用涼水冰上10分鐘；
• 5
  

  取一個乾淨的碗，調入醬油、鹽、香醋、油潑辣子、香油、藤椒油、白芝麻、白糖和姜蒜水用筷子攪拌均勻，小蔥擇洗乾淨， 切成蔥花；
• 6
  

  把晾涼后的雞肉用刀剁成塊，擺在盤中；
• 7
  

  最後把調好料汁淋在盤中雞肉上，撒上少許的蔥花即可。