可露麗蛋糕的外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香，裡頭蓬鬆濕潤的內餡有著精緻的蜂窩狀孔洞，無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕，如此截然不同的口感同時出現在這個其貌不揚的糕點上。

食材：

全脂牛奶500克、雞蛋兩隻、蛋黃兩隻、低粉100克、糖250克、黃油50克、鹽2克、朗姆酒一湯匙、香草精油一湯匙

做法：

1.把糖加入雞蛋和蛋黃充分攪打直變白，加入麵粉攪勻。

2.全脂牛奶加香草精油和黃油以及鹽用小火燒開倒入第一步中。

3.兩部分拌勻，放至涼后倒入朗姆酒。

4.用保鮮膜包好，放冰箱里12至24小時。

5.烤箱預熱到240度。

6.銅製模具噴上一層黃油，把準備好的麵糊倒入模子至八分滿。

7.烤六分鐘見可露麗已開始脹起時，把溫度迅速調到150度再繼續烤約40分鐘。

8.出爐，脫模。