做法/步驟

• 1
  將青蝦去掉沙線處理乾淨，加入少許的鹽和料酒腌至15分鐘；
• 2
  干辣椒洗凈，切成段， 香蔥擇洗乾淨，切段，生薑和大蒜切片，青筍洗凈，切成丁；
• 3
  熱鍋中倒入適量的油燒熱，調至小火，下入花椒粒、麻椒和八角並炒出香味；
• 4
  炒香后，放入切段的干辣椒、用小火炒香；
• 5
  放入火鍋料，加入炒香蔥蒜姜，炒化火鍋料，放入腌至的青蝦，用大火翻炒；
• 6
  下入青筍丁，倒入醬油、少許的白糖和鹽，快速的翻炒均勻；
• 7
  鍋中加入適量水， 適當略煮片刻，時間不用太長；
• 8
  最後用生菜墊盤底，放上炒好的青蝦，中間放入青筍丁 點綴炒香的段即可。