做法/步驟

• 1
  

  豬蹄剁成小塊，豬毛用鑷子夾乾淨，用水洗凈；
• 2
  

  生薑去皮，切成片，大蔥洗凈，切成段；
• 3
  

  高壓鍋中倒入適量的水，水要蓋住豬蹄，放入料酒、白芷、桂皮、八角、蔥段和薑片；
• 4
  

  蓋上鍋蓋，調至成大火， 將豬蹄燜煮25分鐘；
• 5
  

  大蒜剝掉外皮，切成小沫，小蔥擇洗乾淨，切成小段；
• 6
  

  燜煮好的豬蹄，撈出來，瀝干水分 ，放入乾淨的盤中；
• 7
  

  開大火把炒鍋燒熱，加入適量的油，等到油快要熱時，倒入蒜沫和辣椒面炒香；
• 8
  

  放入盤中的豬蹄,加入醬油、十三香和適量的鹽翻炒， 直到鍋中豬蹄上色；
• 9
  

  出鍋前，稍微添點水，這樣做是讓鹽融化；
• 10
  

  最後將炒好的蒜香豬蹄盛入盤中， 撒上少許蔥花即可。