帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值。

食材：

1. 主料：帶魚（500克）

2. 輔料：蔥（10g)、蒜(10g）、白酒（15ml）、老抽（10ml）、醬油（10ml）、食鹽（2g）、白糖（10g）、香蔥末（10g）、花椒（2g）、黃酒（15ml）、干辣椒（1個）、姜(10g)、花生油(50g)

做法：

1. 將帶魚去掉內臟，去頭尾刮乾淨外皮，清洗乾淨切段，控干水分備用；

2. 將蔥、姜、蒜、干辣椒用清水清洗乾淨；

3. 再把帶魚放入，薑絲、花椒、黃酒腌制半個小時；

4. 將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量的花生油；

5. 放入帶魚，等帶魚兩面炸至金黃，撈出後備用；

6. 準備幾瓣大蒜、2切幾片姜備用，鍋中多餘的油到出去，繼續加熱；

7. 加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、醬油、白酒，加入開水燒制，直到湯汁收干時加入適量的白糖和鹽；

8. 出鍋裝盤撒上小香蔥末即可開吃；
   

小貼士：

• 帶魚雖然好吃不過患有瘡、疥的人還是少食為宜；

• 加入少許白酒高度白酒可以去除帶魚的腥味；