前肘也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。可樂豬肘食材選用的就是蹄髈，這道菜口感肥而不膩。

食材：

豬肘子1k、話梅8枚、可樂500m、青菜、胡蘿蔔

調料：

料酒40ml、醬油40ml、八角4個、冰糖70g、蒜薑片、水澱粉

做法：

1. 將豬肘子放入沸水汆煮幾分鐘，撈出瀝干水分；

2. 鍋中加油燒熱；

3. 將蒜、薑片和八角放入油鍋中爆香；

4. 把豬肘子放入鍋；

5. 繼續加入可樂、話梅、料酒、醬油和一小碗熱水燒開，轉小火燉煮1小時；

6. 加冰糖，繼續燉煮50分鐘；

7. 另起一鍋，放水燒開，放入鹽、油后、青菜和胡蘿蔔大火汆煮60秒，撈出瀝干水分，整齊的擺入盤中；

8. 將燉煮好的豬肘子和話梅從湯鍋中取出，放入盤子中的青菜上；

9. 肘子鍋取少量湯汁，燒沸后調入水澱粉，待湯汁收稠再淋在豬肘子上即可。