棒棒雞，又名「樂山棒棒雞」、「嘉定棒棒雞」。棒棒雞經過棒骨的捶打后，肉質鬆軟，使之調味料更加入味，讓人吃不停口。
食材：
雞腿2個、鹽、生抽、芝麻油1/2大勺、芝麻醬1/2大勺、白糖、蒜泥、白芝麻、料酒、花椒、蔥1根、花椒粉、辣椒油、花生碎、薑片、香葉、八角
做法：
將雞腿放入水中焯五分鐘左右；
把雞腿撈出，將鍋中水倒掉；
重新添水放入八角、香葉、香蔥、花椒和鹽煮熟雞腿；
把煮熟的雞腿放入涼開水裡晾涼；
去掉雞腿骨，用骨棒輕輕捶打，使之肉質鬆軟；
用鹽、生抽、糖、蒜泥、香醋、花椒粉、味精、辣椒油、芝麻油、芝麻醬調成汁兒；
澆在雞絲上面，撒上花生碎、熟芝麻和香蔥即可；
