做法/步驟

• 1
  

  將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分；打入雞蛋攪拌均勻；
• 2
  

  在藕碎中放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁；
• 3
  將拌勻的藕泥靜置10分鐘；
• 4
  

  準備好鮮湯、水澱粉；把醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；
• 5
  

  熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；
• 6
  

  鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；
• 7
  

  再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋；
• 8
  

  最後撒上蔥花即可食用；