日式柴魚高湯底是一道由昆布，干香菇等食材製成的湯，味道鮮美，非常好喝。

食材：

昆布（1條）、干香菇（10朵）、清水（5000㏄）、小魚乾（30公克）、姜（10公克）、柴魚片（20公克）、味醂（1杯）、清酒（1/2杯）

做法：

1. 先將昆布洗凈；干香菇以冷水泡開備用；

2. 取湯鍋，倒入清水后，再放入作法1的昆布、香菇和小魚乾、姜、調味料；

3. 以大火煮滾後轉小火煮1小時；

4. 起鍋前先熄火，再放入柴魚片，並蓋上鍋蓋悶泡30秒，再以濾網過濾即可；