做法/步驟

• 1
  

  將瘦肉切成條狀，胡蘿蔔和尖椒洗凈，切成菱形塊，大蒜去皮，切成沫，香蔥洗凈切絲；
• 2
  

  切條肉里中放入醬油、料酒、蛋清、鹽和少許允精，用手抓拌均勻，腌至10分鐘；
• 3
  

  乾淨的碗中放入醬油、白糖、醋、蚝油、澱粉、鹽、雞精和適量的開，水並攪拌均勻，調至成料汁；
• 4
  

  腌至好的瘦肉中放入澱粉和適量的清水，並攪拌成糊狀；
• 5
  

  炒鍋中加入適量的油燒熱，倒入裹滿澱粉糊的肉條炸至，直到鍋中的肉段表皮變硬后，再撈出；
• 6
  

  撈出后，在油鍋中再炸至一遍，撈出控油；
• 7
  

  鍋中留有少許底油，放入提前切好的蒜沫，爆出香味后，再倒入切塊的胡蘿蔔和尖椒，並翻炒片刻；
• 8
  

  接下來倒入提前調好的料汁，用小火煮開變粘稠，再加入炸好的肉段，翻炒均勻讓裹上料汁；
• 9
  

  最後加入蔥絲翻炒均勻即可。