做法/步驟

• 1
  

  肉餡中加入蔥薑末、食鹽、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一個方向稍稍攪打上勁；
• 2
  

  長茄子洗凈，去蒂，切成夾刀片，切好的茄子每片之間塞滿肉餡；
• 3
  

  釀好肉餡，熱蒸鍋，水沸后，把茄子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘；
• 4
  

  炒鍋放底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的湯汁，再放入味精、和一小勺白糖；
• 5
  

  加入小半碗水、蚝油拌勻，待鍋中的湯沸后，用水澱粉勾芡，炒制芡汁明亮關火；
• 6
  

  用手鏟把湯汁澆在蒸好的茄龍上即可；