做法/步驟

• 1
  

  將牛肉處理乾淨，切成塊，漂洗乾淨，放入鍋中略煮，撈出瀝干水分；
• 2
  

  鍋里倒入適量的色拉油，加入牛油，待鍋中的油溶化時，再放入豆瓣醬和薑片翻炒出香味；
• 3
  

  加入適量水、冰糖和少許的雞精；
• 4
  

  調至大火熬30分鐘，再撈出豆瓣醬渣；
• 5
  

  放入牛肉塊，加入八角、花椒、桂皮和香葉，待鍋中湯開后，用小火慢燉3小時，出鍋前撈出鍋中香料，裝盤后，撒上香菜段和蔥花即可。