做法/步驟

• 1
  

  鍋中加入適量的水，加薑片和蔥段，冷水加入雞，蓋上鍋蓋，用大火煮開后，轉至中火煮15分鐘后，關火燜上10分鐘；
• 2
  

  大蒜和生薑去皮，切沫，蔥擇洗乾淨，切成沫，小米辣椒切成小圈；
• 3
  

  把好燜好的雞肉放入涼水中冰一會兒；
• 4
  

  雞肉晾冷后切寬條 均勻地擺在盤中；
• 5
  

  取一個乾淨的碗，放入切好的姜沫、蒜沫、白糖，醬油、蚝油、辣椒油、花椒粉，香油、橄欖油、鹽、小米辣椒圈和少許的雞湯，放入小米辣椒圈，攪勻后調成料汁；
• 6
  

  最後把調好料汁淋在盤中的雞肉上，再撒上蔥花和熟芝麻即可。