做法/步驟

• 1
  將豬肉清洗乾淨，切成丁放入碗中；
• 2
  豬肉中加入雞蛋清、澱粉、鹽、醬油和少許油，用手抓勻，腌至15分鐘左右；
• 3
  大蔥洗凈，切成段，生薑洗凈，切成片；
• 4
  青紅椒摘掉根蒂，洗凈去除籽，切小丁，蓮藕洗掉泥沙洗凈，切成小丁；
• 5
  燒熱炒鍋，加入適量的油，燒至沒冒青煙時，放入肥肉炸至出油，接著加入蔥段、薑片和花椒炸香；
• 6
  最後倒入切好的瘦肉丁翻炒，放入豆豉和醋炒均勻；
• 7
  另起鍋加入少許油，放入藕丁翻炒一會兒，再加入青紅椒丁翻炒；
• 8
  另起鍋加入少許油，放入藕丁翻炒一會兒，再加入青紅椒丁翻炒；
• 9
  最後調入鹽、味精和少許的胡椒粉炒均即可。