做法/步驟

• 1
  

  雞腿去骨, 去骨后切成丁，放入碗中；
• 2
  

  漿制雞丁，加入味精、鹽、黃酒和少許的澱粉，用手抓均勻，腌至10分鐘；
• 3
  

  取一個乾淨的碗，加入鹽、味精、白糖、醋、醬油， 少許黃酒、和適量的水澱粉並攪拌均勻，並調成料汁；
• 4
  

  將蒜沫倒入調好的料汁中，油鍋燒熱，加入椒和干辣椒並炒香；
• 5
  

  炒香后，倒入提前切好的雞丁翻炒，直到鍋中雞丁變色，加入青辣椒和紅辣椒塊炒至；
• 6
  

  翻炒均勻后，倒入提前調好的料汁，用大火快速翻炒均勻；
• 7
  

  料汁糊化后，滴少許的香油炒勻即可。