做法/步驟

• 1
  

  將黃瓜用清水沖洗乾淨， 切成斜段，再豎起來切成菱形片；
• 2
  

  香蔥擇洗乾淨，切成小段，生薑和大蒜去皮，切成粒；
• 3
  

  木耳提前泡發清洗乾淨，豬肉處理乾淨，切成薄片，放入碗中；
• 4
  

  加入鹽、糖、醬油、胡椒粉、蔥段、姜粒、澱粉和一點蛋清，餘下的雞蛋加點鹽和蔥段打散在碗中；
• 5
  

  燒熱炒鍋，加入適量的油，待油熱后，倒入打散碗中的蛋液，快速的炒兩下，盛入碗中；
• 6
  

  鍋中留有少許的底油， 倒入腌至好的肉片翻炒，起不到熟再盛出；
• 7
  

  另起油鍋，加入黃瓜片、木耳和蒜粒翻炒，變色后加入適量的鹽調味；
• 8
  

  最後倒入炒好的肉片和雞蛋翻炒均勻即可。