做法/步驟

• 1
  

  將黃豆用清水提前泡好，用豆漿機打成豆漿；
• 2
  

  用打蛋器把雞蛋打散在碗中，攪拌均勻；
• 3
  

  把豆漿和雞蛋液混合均勻，放入少許的鹽，過濾一下，放入容器中；
• 4
  

  蓋上一層保鮮膜，入蒸鍋，鍋中水開后，蒸至15分鐘， 直到完全凝固；
• 5
  

  香菇用切成小丁，香蔥、生薑和大蒜都去皮，切沫，蒸好的雞蛋豆腐，晾一晾，稍微切去四邊，整理成四方形，豆腐切成小塊；
• 6
  

  在平底鍋放少許色拉油，放入切好豆腐塊，用小火煎至兩面泛金黃；
• 7
  

  另取油燒熱，放入香菇和肉末炒至，侍鍋中的肉沫略微有些干，再加入姜蒜末，剁椒、香菇沫，調入醬油、白糖、鹽和花椒粉；
• 8
  

  加少許清水並至一小會兒，放入切好蔥沫，用筷子淋入少許水澱粉；
• 9
  

  最後，澆上炒好香菇肉沫醬，就可以開吃。