做法/步驟

• 1
  

  在盆中放入麵粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪拌成大雪花片；
• 2
  

  添點少許的涼水，用手把麵粉揉成比較光滑的麵糰，用保鮮膜蓋1個小時左右；
• 3
  

  把牛肉餡放入碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、醬油、料酒、白糖，攪拌均勻；
• 4
  

  洋蔥去皮，切粒，姜去皮，切末，放到肉餡上，用筷子攪拌勻；
• 5
  

  放入蚝油、量油，攪拌均勻；
• 6
  

  在案板上撒少許麵粉，將麵糰放到案上，用手揉均勻后，搓成長條，揪成一個個劑子后；
• 7
  

  用手按成圓餅，擀成餡餅皮，把肉餡入在餅皮上；
• 8
  

  和包包子的方法相同，將包子收口的疙瘩揪去，用手摁成餅狀；
• 9
  

  在平底鍋里倒入適量的油，侍油的溫度升高后，把餡餅收口要朝下，用小火煎；
• 10
  

  煎至一面變色后，再用鏟子反過煎，煎到熟透即可。