做法/步驟

• 1
  

  在肉末里加蔥、姜、鹽、糖、醬油、胡椒、雞蛋攪拌均勻；
• 2
  

  麵粉和冷水混合一起調成稀麵糊，加點鹽；
• 3
  

  茄子洗凈切成厚片，從中間剖開不能切斷；
• 4
  

  調好的肉餡釀入，全部釀好；
• 5
  

  釀好肉的茄子兩面沾滿麵糊，放入油鍋中煎至兩面金黃；
• 6
  

  在油鍋里倒油加熱，炒香蔥、薑末，把醬汁倒入鍋中拌勻；
• 7
  

  醬汁煮開后把煎好的茄盒子放進去；
• 8
  

  蓋上鍋蓋燜會，再翻炒會，汁收的差不多關火；
• 9
  

  炒好后出鍋即可；