做法/步驟

• 1
  

  肥豬肉處理乾淨，放入熱水中略煮一會兒，放涼后，切成薄片；
• 2
  

  香乾用清水沖洗乾淨，切成條狀，放入盤中；
• 3
  

  青紅辣椒洗凈，切成小段，香蔥切小段，生薑和大蒜切片，豆豉洗凈剁碎；
• 4
  

  熱鍋中倒入適量的油，燒熱后，倒入豬肉片炸干，盛出；
• 5
  

  鍋中留有少許的底油，加入香乾條煎至微黃后，再盛出；
• 6
  

  另起油鍋，加入少許的油，溫熱后，倒入蔥段、薑片、蒜片和碎豆豉炒香；
• 7
  

  加入切好辣椒段炒香，炒香后，倒入提前炒好的香乾翻炒，再加入沒渣和適量的鹽炒均勻；
• 8
  

  最後放入蚝油、醬油、料酒、翻炒均勻即可。