藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

食材：

蓮藕300克　青椒4個　鮮紅小米辣4個　韭菜6根　蒜姜　老乾媽豆豉2湯匙　醬油1湯匙　米酒1湯匙

做法：

1.蓮藕去皮，依次切成厚片、條、丁，用水洗凈，再用水泡住。青椒和鮮紅小米辣切成細圈，姜和蒜切末，韭菜切碎
2.炒鍋倒油，中小火，油溫后，加青紅辣椒。馬上調入能讓辣椒變鹹的適量鹽，翻炒均勻有香味后，單獨盛起。留底油炒香姜蒜末，加老乾媽豆豉炒香
3.將瀝了水的藕丁放入，用中火炒勻，調入醬油，嘗嘗鹹味，看是否再放鹽。不停翻炒，嘗到藕丁斷生后，加炒過的青紅椒和韭菜，推勻起鍋。