做法/步驟

• 1
  

  豬肉和紫薯用涼水沖洗乾淨，用刀剁碎，放入鹽和蔥花，攪拌均勻；
• 2
  

  把雞蛋打散碗中，用筷子攪拌均勻；
• 3
  

  在鍋中加入適量的油燒熱后，倒入打散的蛋液，慢慢晃動煎鍋，到蛋液凝固為止；
• 4
  

  把煎好蛋皮鋪平在案板上，將肉沫抹到蛋皮上，用手輕輕捲起；
• 5
  

  把卷好的雞蛋卷放入碗中；
• 6
  

  放微波爐加熱五分鐘后，取出放入盤中；
• 7
  

  取一個乾淨的炒鍋，加入適量的油，倒入適量的水，放入辣椒粉和鹽燒開；
• 8
  

  最後把燒開的汁淋在雞蛋卷上。