做法/步驟

• 1
  五花肉洗凈切小塊，在熱鍋中略煮，撈出后瀝干其水分，生薑切片；
• 2
  在板栗用小刀劃上十字后，連殼用清水大火煮10分鐘左右，要過涼水，剝掉殼取出肉；
• 3
  炒鍋中放入適量的油燒熱，加入冰糖，用小火慢慢煎熬，但是要不停攪拌；
• 4
  侍鍋中冰糖顏色變深后，放入五花肉片，翻炒均勻上色；
• 5
  鍋中開始大量冒泡了，加入醬油，翻炒數炒后，放入薑片、八角和沒過肉量的水，再放少許料酒；
• 6
  煮到鍋中的水三分之一時，再倒入板栗，用大火煮開；
• 7
  轉到小火燉，等到開始收汁時，再轉大火，翻炒均勻；
• 8
  最後再撒上少許的蔥花即可。