五更腸旺相信大家應該都聽過，有位蔣經國先生在台灣部隊經常在半夜行軍，有次冬天，他的廚師就用豬腸和鴨血用小火慢慢燉熬直到三更半夜。蔣經國先生當時特別感動，廚師告訴他這菜叫五更腸，後來被人改為五更腸旺。

 

食材：
熟豬腸150克、鴨血100克、酸菜50克、蔥、薑、蒜、辣椒、紅椒、豆瓣醬、胡椒、醬油、糖、高湯250毫升、花椒油、太白粉

做法：

1. 滷熟的豬腸，鴨血切塊，熱水汆燙，酸菜切片；

2. 蔥、薑、蒜、紅椒、都切成片；

3. 鍋裡放油蔥、薑、蒜、辣椒、紅椒全放進去爆香；

4. 爆香後放一大勺豆瓣醬；

5. 放進豬腸子，加放酸菜；

6. 把鴨血也放入，用中小火炒；

7. 加入250毫升高湯，適量放點胡椒、醬油；

8. 加入糖和鹽，根據自己的口味加；

9. 蓋上蓋子用小火燜7分鐘左右使它入味；

10. 用適量的太白粉勾芡；

11. 撒上花椒油；

12. 裝入砂鍋即可；