做法/步驟

• 1
  

  將新鮮的豬肚用白醋、鹽、白酒反覆清洗，直到豬肚消除異味；
• 2
  

  一部分蔥洗凈切成段,生薑和大蒜去皮切成片，辣椒切段；
• 3
  

  洗乾淨的豬肚放入涼水鍋中，加入料酒、用大火將豬肚在鍋里煮一下；
• 4
  

  煮過水的豬肚蔥段、辣椒段、薑片、蒜片、八角、白芷和桂皮放入高壓鍋中，鍋中加入熱水，蓋上鍋蓋，煮上25分鐘；
• 5
  

  等到高壓鍋氣跑完后，打開鍋蓋，撈出豬肚；
• 6
  

  剩下的蔥切成絲，大蒜切成片，生薑切成沫，把煮熟豬肚切成絲，紅椒切絲；
• 7
  

  開大火把鍋燒熱，鍋熱後放入適量的油，待油熱后， 放入姜沫蒜片並炒出香味；
• 8
  

  倒入切好的肚絲，加入適量醬油爆炒，直到鍋中的肚絲上色，再加入紅椒絲和十三香翻炒；
• 9
  

  接下來加入切好的蔥絲和適量鹽翻炒均勻；
• 10
  

  最後稍微點兒水，然後調入少許雞精提味出鍋即可。