做法/步驟

• 1
  

  大腸剪成小段后翻面，加澱粉、鹽反覆清洗肥腸；
• 2
  油不要去太凈，翻過來再沖洗乾淨；
• 3
  

  大腸洗好後放入開水中焯燙后換清水，加入薑片、大料、料酒、醬油用大火煮開；
• 4
  

  煮開後轉用小火煮熟撈出晾涼，切成小塊；
• 5
  

  干辣椒洗凈切段；
• 6
  

  鍋內加油燒熱，煸香乾辣椒、蔥姜蒜；
• 7
  

  放入適量花椒炒香后把肥腸倒進去煸炒；
• 8
  

  加醬油、鹽、糖調味拌勻即可出鍋；