蠶豆適合老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者食用。香辣酥蠶豆蘇香可口，營養豐富，健脾開胃，可以當做零食吃。

食材：

鮮蠶豆、植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、麵粉、雞蛋

做法：

1. 鮮蠶豆去殼拌鹽腌制半小時；

2. 雞蛋打散拌均勻；

3. 蛋液加孜然粉、辣椒粉和少許鹽拌均勻；

4. 腌制過蠶豆加進蛋液均勻裹上蛋液；

5. 加進麵粉里裹上一層麵粉等待一會；

6. 鍋放油燒6成熱，放蠶豆定型撈起；

7. 鍋再把油燒熱下蠶豆炸到金黃色撈起瀝油；

8. 用勺子拍掉蠶豆上面的油；

9. 鍋中把油燒下蠶豆炸到蠶豆酥香松撈起；

10. 撈起的蠶豆撒上辣椒粉和孜然粉即可；