涼拌菜是很惹味的小菜，一道清爽的涼拌小菜總能勾引起食慾。做涼拌菜一小勺香味濃郁的香料油，是必不可少的，香料油好像還沒得買，其實自己做用起來也簡單，用起來更舒心。有了香料油，做起涼拌菜來就太省心了。香料油一次可適當多做些，入冰箱冷藏了，調製小冷盤或是用來直接拌面吃，都要用得著。

食材：油150g、八角1個、桂皮2小段、香葉5片、草果1個、花椒1/3茶匙、生薑一大塊
做法：

1. 把生薑洗凈切大片。八角、桂皮、香葉、草果用溫水清洗乾淨；

2. 為了更入味，可以把草果洗凈後用刀拍破；

3. 鍋里倒入油，放入八角、桂皮、香葉、薑片，用小火炸出香味；

4. 待油燒到顏色金黃后關火；

5. 放涼后潷出香料，油盛入乾淨容器，調冷盤時直接澆入拌勻；