做法/步驟

• 1
  

  將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋白放入無油水的碗中，蛋黃中加入少許的玉米油；
• 2
  

  加入適量的白糖，把蛋黃和細砂糖混合，用玉米油打發到體積稍稍膨大，狀態濃稠，顏色稍稍變淺；
• 3
  

  加入適量的水，輕輕攪拌均勻后，加入南瓜泥，再攪拌均勻；
• 4
  

  在蛋糊中篩入低筋麵粉，並且攪拌均勻，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊；
• 5
  

  蛋白中加入少許的白醋，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入細白砂糖；
• 6
  

  接著攪打，並分兩次加入剩下的糖，最終將蛋白打發到乾性發泡的狀態；
• 7
  

  倒入一半蛋白到蛋黃碗里，從底部往上翻拌均勻；
• 8
  

  將剩餘的蛋白倒入蛋黃碗里，繼續翻拌均勻成蛋糕麵糊；
• 9
  

  把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出；
• 10
  

  把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15到20分鐘，直到表面泛金黃色；
• 11
  

  將烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁熱撕去蛋糕上的錫油紙；等到蛋糕冷卻后，再將蛋糕翻過來，表面朝上；
• 12
  

  用油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀，放入冰箱冷藏后，切成段即可。