做法/步驟

• 1
  

  絞肉里加入鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜和少量的水用筷子攪拌上勁，把豆腐皮攤開，用刀子將豆腐皮的硬切掉；
• 2
  

  在豆腐皮上放上拌好的豬肉餡；均勻攤平；
• 3
  

  捲成筒形，不要卷的太緊或太松，並在卷合處蘸上少許蛋液，讓粘住；
• 4
  

  粘住后，用刀切成段，放入盤中入鍋蒸熟;
• 5
  

  煎鍋要調上中火，倒入適量的油燒熱后，放入的豆腐皮卷，兩面要煎到黃亮鬆脆；
• 6
  

  用筷子撈起，把油瀝干，裝入盤中；
• 7
  

  醬油要加入等量的開水稀釋一下，加入小辣椒、熟芝麻、香菜、紅油等調汁；
• 8
  

  最後把調好的汁澆在炸好的豆腐皮卷上。