做法/步驟

• 1
  把鮮蝦用清水洗乾淨，去除蝦線，加入鹽、雞精、醬油、蚝油、胡椒粉、黃酒、白醋、白砂糖攪拌均勻后，腌制2小時左右；
• 2
  鍋里倒入適量的油燒熱后。放入鮮蝦炸香，炸到外皮金黃色后，盛入盤中；
• 3
  鍋中留有少許的底油，放入薑絲、蒜沫和紅辣椒炒香；
• 4
  把腌制鮮蝦的醬倒入鍋中炒一下，隨後放入提前炸好的蝦一起翻炒均勻后，再撒少許的蔥花即可；
• 5
  最後裝盤。