做法/步驟

• 1
  

  將茄子洗凈去皮切成絲，放入清水泡一下，撈出瀝干水分，辣椒用清水沖洗乾淨，切成細絲；
• 2
  

  炒鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入姜沫、大蒜片、蔥絲、和辣椒段炒香；
• 3
  

  倒入瀝干水分的茄子絲翻炒；
• 4
  

  加入少許水、鹽、醬油翻炒均勻；
• 5
  

  等到鍋中湯汁收干時，茄子軟爛放香菜茄子絲翻炒即可。