麻油雞在台灣非常有特色的。在台灣以外的餐廳里不是很常見，那是因為不是所有人都能接受濃濃的米酒味道。成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。按照地方風味分兩種：川式麻油雞（中國四川風味）；台式麻油雞（台灣風味）。

★食材

主料：雞(1400克)

調料：江米酒(30克) 姜(10克) 香油(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克)

★製作步驟

1.姜切片；雞洗凈切塊備用。

2.麻油入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有六分熟，再下米酒，最後放進味精、冰糖炒勻即可。