做法/步驟

• 1
  

  所需材料
• 2
  

  雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿蔔去皮、擦絲；
• 3
  

  將新鮮海蠣洗凈，加入蚝油；
• 4
  

  抓勻后腌制15分鐘；
• 5
  

  在紅薯澱粉中加入適量水；
• 6
  

  攪拌成均勻麵糊；
• 7
  

  平底鍋放入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟；
• 8
  

  倒入步驟4中的麵糊，攤成圓餅；
• 9
  

  待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲；
• 10
  

  待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；
• 11
  

  待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；
• 12
  

  將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。