做法/步驟

• 1
  

  將鴨子反覆用冷水浸泡出血水，鴨油去掉一部分，剁成塊；
• 2
  

  土豆去皮切塊，洗掉澱粉，洋蔥剝掉外皮，切成絲，香蔥和辣椒切碎；
• 3
  

  油鍋燒熱，放入冰糖，直到融化起泡時，倒入薑片、洋蔥絲、草果、茴香、豆蔻、八角和香葉要炒出香味；
• 4
  

  炒出香味后，加入切塊鴨肉翻炒，直到鍋鍋中鴨肉上色；
• 5
  

  上色后，加入紅燒醬汁，翻炒均勻后，倒入適量的水；
• 6
  

  等到鍋中水燒開后，加入土豆塊，用小火，燉上30分鐘；
• 7
  

  最後用大火收汁，加少許鹽，出鍋后，撒上蔥碎和辣椒碎即可。