做法/步驟

• 1
  

  雞肉洗凈后剁成茸，洋蔥、蒜分別洗凈剁碎；
• 2
  

  海米放入清水中浸泡十分鐘；
• 3
  

  豆瓣醬里的豆瓣也剁成碎末，豆豉剁碎；
• 4
  

  海米濾出來剁碎，浸泡海米的水不要倒有用；
• 5
  

  鍋里倒油燒熱，把洋蔥、蒜碎倒進去炸干水分后撈出；
• 6
  

  放點八角、香葉、桂皮等炸出香味后倒入海米炒干水分；
• 7
  

  炒干后把雞茸放入炒干，加點醬料、豆豉、冰糖炒出紅油；
• 8
  

  把泡海米的水和洋蔥、蒜末倒進去，用小火慢熬半個小時；
• 9
  

  熬制時要翻動幾次，不要糊鍋了，熬好后關火出鍋；