做法/步驟

• 1
  

  牛肉莖膜去掉，清洗乾淨，切成片；
• 2
  

  加入鹽靜置30分鐘，炒之放入少許的澱粉，用手抓均勻；
• 3
  

  芹菜和辣椒切段，生薑切碎，大蒜去切片；
• 4
  

  炒鍋加入適量的油燒熱， 放入牛肉片過一下油，盛入盤中；
• 5
  

  另起油鍋燒熱，加入豆瓣醬、姜粒、蒜片和辣椒段並炒香；
• 6
  

  放入盤中的牛肉，醋和醬油翻炒片刻，快起鍋前放入芹菜段，鹽和少許的味精炒均勻即可。