做法/步驟

• 1
  

  豬後腿肉清洗乾淨后擦瀝干水，剔去筋膜剁成肉茸；
• 2
  

  在肉茸里加入蛋清、鹽攪打至上勁；
• 3
  

  香菇放入溫水裡泡發好后剁碎，香菇水留著；
• 4
  

  香菇碎、香蔥末、肉茸拌在一起拌勻；
• 5
  

  青椒清洗乾淨后切成兩半，去掉裡面的籽；
• 6
  把拌好的肉餡放在青椒盒中；
• 7
  料酒、鹽、醬油、糖、生粉用鮮菇水化開拌勻成料汁；
• 8
  

  鍋里倒油加熱，把青椒肉盒放進去煎制，兩面都煎熟時撈出擺盤；
• 9
  

  把料汁倒進鍋里煮會至薄芡狀時，澆淋在青椒肉盒上即可；