做法/步驟

• 1
  花蛤用清水洗一遍,浸泡3個小時以上,讓花蛤吐凈貝殼內的沙子和臟物；
• 2
  待花蛤吐凈臟物后,換一盆清水,之後反覆揉搓；
• 3
  取適量姜、蒜、干辣椒洗凈,姜切絲,大蒜切片,干辣椒切斷；
• 4
  取一鍋水,將花蛤倒入,開中火.待花蛤全部張開殼關火；
• 5
  從煮好的花蛤撈出,在涼水中浸泡,待炒；
• 6
  將鍋燒熱,倒入油,將姜、蒜、干辣椒,花椒,麻椒倒入,炒出香味；
• 7
  將浸泡好的花蛤入鍋，翻炒幾遍后，加入1/3瓢蚝油，適量生抽、白糖,繼續翻炒即可；