做法/步驟

• 1
  

  毛豆去皮，大蒜和生薑去皮切成片，香菇洗凈切片，紅辣椒和雞肉洗凈切丁；
• 2
  

  雞肉中加入白酒、醬油、胡椒粉、鹽和適量的澱粉，攪拌勻腌至10分鐘；
• 3
  

  毛豆放入熱水鍋中燙去外膜，撈出後放入冷水中泡涼；
• 4
  

  炒鍋中加入適量油，燒熱后加入一部分蒜片和薑片炒出香味，加入腌至好的雞肉丁翻炒，士直到變色后變熟后，再盛出；
• 5
  

  鍋中留有少許的底油，加入剩下的蒜片薑片炒香，加入香菇和毛豆仁，用大火翻炒；
• 6
  

  加入少許的水翻炒，再倒入炒好的雞丁翻炒；
• 7
  

  最後加入紅辣椒椒翻炒一下，調入適量香油翻炒均勻即可。