做法/步驟

• 1
  蔥、姜、蒜洗凈切片和段、辣皮子用涼水浸泡洗凈切成段，花椒粒泡會撈起；
• 2
  草魚洗凈收拾乾淨切成塊，用料酒、鹽拌均勻腌制十分鐘，再加澱粉拌均勻；
• 3
  千葉豆腐切成片，熱鍋涼油燒熱后把魚塊放入，炸至兩面金黃色發硬撈起瀝油；
• 4
  鍋底留底油，晾會，加辣皮子和花椒粒翻炒均勻出辣味；
• 5
  加麻辣香鍋底料翻炒出紅油，加入魚塊和千葉豆腐，放入蔥姜蒜翻炒出香味；
• 6
  加入料酒翻炒均勻，再加點醬油煮2分鐘，千葉豆腐入味、撒上香菜段即可出鍋。