燉好的蓮藕應當綿軟適口，夠「面」才好吃，一口咬下，能拖出長長的細絲，真是藕斷絲連。排骨也軟爛但不走形，燉得夠久的話，骨頭部分都酥了，用嘴嘬一嘬，香到嗓子眼呢。

食材：藕，豬直排，豬脊骨/筒子骨，薑片，鹽，胡椒，雞精

做法：

1.排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水，出去血水。姜拍松或者切片。
2.藕去皮，切滾刀，撒上少許鹽，翻幾下鹽均勻裹住稍微腌一下。
3.排骨和脊骨加水，薑片，大火煮開水，用密網撈子撈走煮出的黑沫子，轉小火煮半小時。
4.排骨煮到四五分熟，就可以下藕一起煨，試試湯鹹淡，加鹽調味，小火繼續煨2-2.5小時。
5.吃的時候可以加點胡椒和雞精調味。