紅燒扣肉以優質五花肉為主要食材，經過煮和蒸等工序製作而成，這道菜色澤鮮美，肉嫩酥軟，肉香四逸，非常適合解饞。

食材：

五花肉、姜、老抽、生抽、糖、白酒、八角、花椒、香葉、味精、鹽、色拉油

做法：

1. 五花肉清洗乾淨；

2. 湯鍋中放料酒、薑片和五花肉大火煮半小時；

3. 煮好的五花肉撈起瀝干水分；

4. 五花肉的肉皮上塗抹老抽晾乾；

5. 鍋內放入色拉油；

6. 帶色拉油7成熱時將五花肉的肉皮一面放入鍋中；

7. 五花肉炸至肉皮變棕紅色即可翻面炸至變成金黃色；

8. 撈起五花肉瀝油放涼；

9. 五花肉切成均勻肉片；

10. 碗中放生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒、姜和香葉攪拌均勻成料汁；

11. 切好的五花肉片放入料汁內浸泡10分鐘；

12. 將肉放入蒸碗內，澆上料汁；

13. 蒸碗放入蒸鍋大火蒸2個小時或者壓力鍋半小時至肉軟爛；

14. 肉上撒上蔥花即可；

小貼士：

喜歡吃辣，可放辣椒；

菜不要加水，酒加得越多肉越香；