做法/步驟

• 1
  將豬耳朵，刮掉雜毛， 用清水沖洗乾淨；
• 2
  鍋中加入適量的水燒開，下入豬耳朵煮沸，用清水清洗乾淨；
• 3
  把豬耳朵放入砂鍋中，放入香葉、茴香、八角、花椒、干辣椒、桂皮、蔥段和薑片 開鍋煮上15分鐘，燜至5分鐘；
• 4
  燜至5分鐘后，把煮好的豬耳朵撈出來，用筷子撿掉調料並放涼；
• 5
  把放涼的豬耳朵，切成細絲；
• 6
  白菜、紅綠麻椒和胡蘿蔔洗凈，切成絲，香菜洗凈，切段，切好紅蘿蔔放入容器中用香油浸泡；
• 7
  切好的白菜絲、豬耳朵絲，紅綠麻椒和香菜段放入容器中，大蒜剁成蒜泥，加入蒸魚豉油、涼拌醬油、蚝油、米醋、白糖和雞粉攪拌均勻；
• 8
  最後盛入盤中，就可以開吃了。